Перейти к содержимому


- - - - -

Закуски


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 70

#31 Krosh

Krosh
  • Пользователь

  • Пользователь
  • 113 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Солнцево
  • Интересы:Настолько забавны! ...НАСТОЛЬКО ЗАБАВНЫ!!! )))

Отправлено 09.02.2007 - 23:05

В дорогущем ресторане подсмотрела: салат рукола, 3 помидора черри, 6 креветок, обжареных на оливковом масле, чуть жареных семечек. Приправить можно Бальзамико и Табаско зеленый.

#32 SLAI

SLAI
  • -=NO PAIN-NO GAIN=-

  • Пользователь
  • 667 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:ЧЕРТАНОВО
  • Интересы:Автомобили, тяж. атлетика.

Отправлено 09.02.2007 - 23:17

Просмотр сообщенияKrosh (9.2.2007, 23:05) писал:

В дорогущем ресторане подсмотрела: салат рукола, 3 помидора черри, 6 креветок, обжареных на оливковом масле, чуть жареных семечек. Приправить можно Бальзамико и Табаско зеленый.

Ну в принципе так оно и готовится все очень полезно и вкусно иногда в ресторане можно втретить вариант вместо семечек кладут тонко нарезаный пармезан и пармскую ветчину вместо креветок , а вообшем все просто и обалденно вкусно :)

Сообщение отредактировал SLAI: 09.02.2007 - 23:22


#33 qqq99955sergey

qqq99955sergey
  • Новичок

  • Пользователь
  • 22 сообщений
  • Город:отрадное
  • Интересы:кулинария

Отправлено 10.02.2007 - 00:14

Просмотр сообщенияSLAI (9.2.2007, 23:17) писал:

Ну в принципе так оно и готовится все очень полезно и вкусно иногда в ресторане можно втретить вариант вместо семечек кладут тонко нарезаный пармезан и пармскую ветчину вместо креветок , а вообшем все просто и обалденно вкусно :)
а выгледет все это примерно так

Прикрепленные файлы



#34 совопоник

совопоник
  • Консультант

  • Динозавр Форума
  • 703 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Вешняки

Отправлено 13.02.2007 - 15:50

не знаю как это назвать но вкуно

что нужно
- крабовые палочки ОХЛАЖДЕННЫЕ
- плавленный сыр (по вкусу, лучше с чесноком)

берем палочки, раскручиваем, намазываем сыром и закручиваем
все.

Очень вкусно и быстро.

#35 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 13.02.2007 - 21:46

Кальмары

кальмары - 600 г
лук - 2 шт.
майонез


Тушки кальмаров обдать кипятком, очистить,нарезать кольцами (5мм). На раскаленной сковородке на небольшом огне потушить их минут 15, добавить кольца лука и тушить еще минут5, залить все майонезом и ждать еще 10 мин.
Можно добавить зелень.

:)

#36 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 24.02.2007 - 10:53

Французские пирожки.

слоенное тесто (проще купить =))
2ст мелко нарезанного варенного мяса курицы
3 яйца
1/4 ст обезжиренных сливок
4 ст сафлорового масла.

Для соуса (не помню как называется): по 3 ст.л слив масла и муки, по 300 мл куриного бульона и полужирных сливок, полстакана тертого сыра (Пармезан): Разогреть масло, добавить муку и готовить 2 минуты, добавить бульон и сливки и готовить на мелком огне до загустения. Добавить сыр и готовить еще минуты 2. Нам пондобится всего 200 мл на 2ст курицы.

Тонко раскатать тесто, порезать на маленькие квадратики.
Куриный фарш смешиваем с соусом. Выкладываем по полторы ч.л начинки на каждый квадратик, края которых смазываем водой. Складываем пополам. Яйца смешиваем со сливками, обмакиваем в этом массе пирожки и жарим на раскаленной сковородке до золотисто-коричневого цвета.
Подавать горячими!

#37 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 18.03.2007 - 02:46

Крабовые шарики         

200 г крабьего мяса
100 г белых хлебных крошек
1 яичный желток
1 ч.л лимонного сока
1 яйцо,
панировачные сухари
жир для жарки (или масло)
соль и перец,


Тщательно измельчить мясо крабов, смешать с хлебными крошками, солью, перцем, яичным желтком и лимонным соком. Разделить но 8 порций и придать каждой форму шара. Взбить яйцо и обмокнуть каждый шар дважды в яйцо и панировачные сухари. Выпекать порциями по 5—6 минут, до золотисто-коричневого цвета. Высушить на бумаге и подавать в горячем или холодном виде.

#38 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 13.04.2007 - 11:51

Мясной рулет-ассорти

По 500 г мякоти говядины, свинины, баранины и курятины, пряная зелень свежая или сушеная, соль, перец молотый

Куски мяса нарезать тонкими пластами, хорошо отбить, посолить и поперчить, обвалять в измельченной зелени. Уложить подготовленные пласты один на другой, чередуя разные виды мяса, и свернуть их в виде рулета. Рулет завернуть в фольгу, заделать стыки и запечь в духовке. В горячем виде положить под пресс и поставить на холод.

Подавать на стол в холодном виде, порезав поперек на ломтики.

#39 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 22.04.2007 - 18:30

Яйца с куриным филе и орехами
  
яйца
куриное филе
немного грецких орехов (на 4 яйца штук 10-12)
зелень
майонез  
  
Яйца отварить, охладить,очистить, разрезать на 2 половинки, удалить желтки. Куриное филе отварить, охладить и мелко нарезать, смешать с желтками, добавить орези (мелко порубить), заправить майонезом.

Начинить полученной смесью половинки белков, сверху посыпать грецкими орехами и украсить зеленью.

#40 GELO

GELO
  • Консультант

  • Пользователь
  • 863 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Тушино
  • Интересы:Диетическое питание. Фильмы. Попса.

Отправлено 25.04.2007 - 18:04

Закуска Рафаэлло

Натереть на мелкой тёрке 2-3 плавленных сырка, 4 варёных яйца, раздавить 2-3 зубчика чеснока. Добавить 2 столовые ложки майонеза, всё перемешать и скатать колбаску. Потом порезать её на равные части и скатать шарики. Обвалять их в натёртых крабовых палочках.
Красиво уложить на блюде, посыпать кокосовой стружкой и поставить на два часа в холодильник.

#41 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 20.05.2007 - 00:02

Рыбные завитки

500 г лосося
250 г судака
100 г шпината
1 лимон
100 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
2 веточки укропа
соль, перец по вкусу

Приготовить зеленое масло. Чеснок очистить и очень мелко порубить. С лимона снять теркой цедру; из мякоти выжать сок. Зелень вымыть и очень мелко нарезать.

Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Перетереть масло с чесноком и зеленью, добавить 1 ч. л. лимонной цедры и перемешать.

Приготовить начинку. Шпинат перебрать, вымыть, обсушить. В кастрюле вскипятить воду. Сложить шпинат в сито и опустить в кипящую воду на 1 минуту, после чего дать стечь всей воде. Выложить шпинат в миску, добавить в него 1 ст. л. лимонного сока. Посолить, поперчить, перемешать.

Разогреть духовку до 200 градусов. Противень смазать растительным маслом и накрыть листом пергамента. Филе лосося и судака промыть и нарезать продольными полосками шириной 3 см. Промазать полоски филе лосося очень тонким слоем зеленого масла.

Сложить полоску лосося с полоской судака так, чтобы слой масла был между ними. Свернуть в довольно свободный рулет. Филе лосося должно быть - снаружи. В центр рулета положить 1,5 ч. л. начинки из шпината. Выложить на противень и поставить в духовку на 15 минут.

ЗЫ: рецепт из "гастронома", пробовала сегодня, прикольненько =)

#42 GELO

GELO
  • Консультант

  • Пользователь
  • 863 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Тушино
  • Интересы:Диетическое питание. Фильмы. Попса.

Отправлено 22.05.2007 - 15:52

Закуска к пиву

Брынза или любой солёный сыр 200 гр
оливковый майонез 3 ст. ложки
горчица сладкая 50 гр (ни в коем случае не острой)
светлое пиво 2 ст. ложки
буханка чёрного хлеба
1 головка красного репчатого лука
болгарский перец разных цветов - для украшения

Режем лук кольцами. Вычищаем серединку у перцев и нарезаем их тонкими полосочками. Отрезаем несколько кусочков брынзы. Всё укладываем на блюдо. Добавляем майонез и горчицу. Вилкой разминаем брынзу с луком.   Перемешиваем всё, что лежит на тарелке.
Поливаем массу пивом так, чтобы она не получилась слишком жидкой и её можно было намазывать на хлеб. Соль и перец по вкусу. А сверху украшаем колечками перца.
   В тостере поджариваем тоненькие кусочки хлеба. Если нет тостера, хлеб можно поджарить на сковородке: чуть-чуть растительного масла и 2 минуты жарим на одной стороне, 2 - на другой. Самые ленивые хлеб могут вообще не жарить - бутерброды всё равно получаться вкусными.

Намазываем салат на хлеб. Чудесная закуска к пиву готова.

#43 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 24.05.2007 - 18:26

куриное филе замариновать по вкусу, затем обвалять в смеси из муки и соды и обжарить во фритюре... :)

#44 voolen

voolen
  • Пользователь

  • Пользователь
  • 157 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:НК

Отправлено 02.06.2007 - 00:30

Значит так: рецепт буквально народный, по водочку - самое оно:
Помидоры (обычные) режутся налапопам, далее, предварительно посолил и поперчив каждую половинку на них выкладывается состав из тертого (на НЕ очень крупной терке!) сыра + чеснок (по вкусу) + майонез.
Пы Сы6 целоватся после употребления не рекомендуется...

#45 Miroslava

Miroslava
  • Изучает местность

  • Пользователь
  • 67 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Москва
  • Интересы:литература, искусство, живопись, скульптура, психология, дети, семья, любовь, чтение, книги

Отправлено 15.06.2007 - 10:38

Просмотр сообщенияD.Nukem (11.12.2005, 2:41) писал:

Хорошая закуска!!!!
Вроде назавается "Еврейская".

Так:
-сыр - 200г
-чеснок - 2 головки
-майонез

Сыр трем на мелкой терке, добавляем чеснок, заправляем майонезом, все перемешиваем, закуска готова!
Очень нежно получается, если сыр смешать с творогом и кроме майонеза немного сдобрить сметаной. Дополнительный аромат появится, если добавить мелконарезанный укроп и чуточку базилика.
Кстати, это называется Салат "Белочка".


Отличная закуска к водке:

Обжечь на рассекателе баклажаны и когда они обгорят и станут совсем мягкими и прозрачными внутри, остудить, снять кожуру, мелко порубить, добавить по вкусу чеснок, несколько капель уксуса или лимонного сока, соль, перец, укроп, петрушку, базилик.

#46 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 29.06.2007 - 00:21

рулетики

Филе курочки
пара томатов
пара луковиц
шампиньоны
сыр
лаваш
соевый соус
соль, перец по вкусу


Режим мелко куриное филе, грибочки, помидорки (кубиками) и лук. На небольшом кол-ве масла поджарим курочку, добавляем помидорки, лук, грибочки, соль, перец. Все перемешиваем, добавляем соевый соус и тушим мин 5-10. Выкладываем все дорожкой на лавашик, добавляем тертый сыр, скручиваем рулетик. Противень смазываем маслицем, кладем на него наш рулетик (швом вниз) и отправляем в духовку мин на 5-10.

#47 Miroslava

Miroslava
  • Изучает местность

  • Пользователь
  • 67 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Москва
  • Интересы:литература, искусство, живопись, скульптура, психология, дети, семья, любовь, чтение, книги

Отправлено 29.06.2007 - 16:24

Просмотр сообщенияЛеди (29.6.2007, 1:21) писал:

рулетики

Спасибо! Учту. Только без лука! :)

#48 GELO

GELO
  • Консультант

  • Пользователь
  • 863 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Тушино
  • Интересы:Диетическое питание. Фильмы. Попса.

Отправлено 29.06.2007 - 16:41

Рулетики из баклажан

2 баклажана
100 гр сыра
2 зубчика чеснока
2 помидора
кинза
соль и перец по вкусу
оливковое масло


Баклажаны разрезать вдоль на полоски толщиной 1 см, посолить и положить под гнёт. Затем ополоснуть холодной водой и обжарить с обеих сторон. Сыр натереть, чеснок и кинзу измельчить, с помидоров снять кожицу ( для этого предварительно обдать их кипятком) и размять мякоть вилкой. Смешать сыр, помидоры, чеснок, кинзу, посолить,поперчить. Смазать этой массой остуженные полоски баклажанов, свернуть рулетики и запечь в духовке.

#49 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 29.06.2007 - 17:19

Просмотр сообщенияMiroslava (29.6.2007, 17:24) писал:

Спасибо! Учту. Только без лука! :)
не за что :)

ПС: себе тоже всегда без лука делаю )))

#50 Miroslava

Miroslava
  • Изучает местность

  • Пользователь
  • 67 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Москва
  • Интересы:литература, искусство, живопись, скульптура, психология, дети, семья, любовь, чтение, книги

Отправлено 29.06.2007 - 17:33

Просмотр сообщенияЛеди (29.6.2007, 18:19) писал:

ПС: себе тоже всегда без лука делаю )))

О! Сестра по луку! :))

#51 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 30.06.2007 - 00:28

Просмотр сообщенияMiroslava (29.6.2007, 18:33) писал:

О! Сестра по луку! :))
угу, а если уж без него никак, то режу так мелко, чтоб в глаза не попадался)))

#52 Miroslava

Miroslava
  • Изучает местность

  • Пользователь
  • 67 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Москва
  • Интересы:литература, искусство, живопись, скульптура, психология, дети, семья, любовь, чтение, книги

Отправлено 30.06.2007 - 01:08

Просмотр сообщенияЛеди (30.6.2007, 1:28) писал:

угу, а если уж без него никак, то режу так мелко, чтоб в глаза не попадался)))
Дадада! :)) Мои, если кусочек углядят - всё - плюются и есть не хотят. Я даже в фарш мясной лук почти в пыль распыляю!

#53 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 30.06.2007 - 01:38

Просмотр сообщенияMiroslava (30.6.2007, 2:08) писал:

Дадада! :)) Мои, если кусочек углядят - всё - плюются и есть не хотят. Я даже в фарш мясной лук почти в пыль распыляю!
нуу...с моими проще)))

#54 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 08.07.2007 - 00:39

Грибы с болгарским перцем

400гр шампиньонов
100гр риса
150гр болгарского перца (красного)
зелень, хмели-сунели
соль, перец

Рис отварить.
Перец порезать кубиками (мелко),  потушить, добавить зелень, хмели-сунели, рис, соль, перец.
Шляпки грибов наполнить смесью, положить на противень, накрыть фольгой.
Готовить в разогретой до 180* духовке минут 20

#55 GELO

GELO
  • Консультант

  • Пользователь
  • 863 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Тушино
  • Интересы:Диетическое питание. Фильмы. Попса.

Отправлено 23.09.2007 - 03:43

СЫРНЫЕ КОТЛЕТКИ

50 г сливочного масла,
100г муки,
0,5л сливок,
0,25л сметаны,
2 яйца,
1 лимон,
200г твердого сыра,
кофейная ложка желатина,
соль,
перец черный и красный,
мускатный орех

В глубокой сковороде подтапливаем масло добавляем муку и нагреваем, помешивая, до образования сухой крошки. Вливаем сливки, продолжая мешать, добавляем соль, перец, мускатный орех и нагреваем 15 минут, до образования густого соуса. Натираем на крупной терке сыр и вводим в соус тщательно перемешивая. Яичные желтки взбиваем со сметаной, добавляем в соус, вводим лимонный сок и разведенный желатин. Перемешиваем, выливаем на противень и ставим в морозильник на 1 час, чуть простить. Вынимаем, делаем маленькие одинаковые котлетки. Обваливаем их в муке, яичном белке и панировочных сухарях, и жарим на сковороде в большом количестве масла. Сверху получается хрустящая корочка, а внутри горячий, расплавленный сыр.

#56 Tasha29

Tasha29
  • Новичок

  • Пользователь
  • 13 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Новопеределкино

Отправлено 27.09.2007 - 13:17

Еще один очень простой рецепт "мазни":
Берете брынзу "Фитаки" добавляете в нее чеснок и большое количество мелко нарезанной зелени все это тщательно перемешиваете. Вот и все, блюдо готово, очень вкусно с черненьким хлебушком!

#57 GELO

GELO
  • Консультант

  • Пользователь
  • 863 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Тушино
  • Интересы:Диетическое питание. Фильмы. Попса.

Отправлено 14.11.2007 - 02:33

Чудо-баклажаны

Баклажаны вымыть, нарезать кольцами (1 см толщиной, не меньше, иначе они расползутся) и обжарить в оливковом масле (посолить по вкусу перед жаркой). Потом баклажаны сложить в глубокую посуду рядами, посыпав мелко нарезанным чесноком, укропом, петрушкой. Затем залить 0,5 литра кипячёной воды добавив 1 ст. ложки уксусной эссенции и щепотка соли в воду. Все поставить в холодильник.
Блюдо будет готово только на следующий день.


Баклажаны, оливковое масло, чеснок , укроп, петрушка, 0,5 литра кипяченой воды, 2 ст. ложки уксусной эссенции, соль.

#58 Выхухоль

Выхухоль
  • Пользователь

  • Пользователь
  • 450 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Интересы:Врач, консультант по грудному вскармливанию, детский массажист.

Отправлено 16.01.2008 - 20:29

рулетики
Нужно:
бекон(очень удобны уже порезанные тоненькие полосочки в вакуумной упаковке)
для начинки по желанию:сыр, сыр с зеленью и чесноком, грибы с сыром и чесноком, куриная грудка с сыром и т.п.
Заворачиваем начинку в полоску бекона(я сразу в 2 заворачиваю, так удобнее), скалываем конец зубочисткой, чтобы не развернулся, разогреваем духовку на максимум и ставим минут на 10. Лучше на гриле, если есть.
Если бекон как я писала выше- не пересолите начинку, т.к. этот бекон соленый. Получается очень вкусно и быстро, готовые рулетики можно посыпать зеленью, я посыпаю зеленым лучком.

#59 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 29.03.2008 - 21:09

Крылышки в меду

Крылышки куриные обмазать медом со специями, выложить на решетку, решетку на поддон (в который хорошо б налить воды с травками для аромата) и все это отправить в духовку на 220* мин на 20.

#60 ЛяЛя

ЛяЛя
  • Пользователь

  • Динозавр Форума
  • 461 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:сказки
  • Интересы:не скажу... стесняюс

Отправлено 21.04.2008 - 11:05

я иногда к закуске картошку тоненькими кругляшками стругаю.
на противень, сверху майонез, сметана, сыр, соль перец, можно ещё чего добавить и до готовности.
потом почти как чипсы получаются, только гораздо вкуснее.

хотя креветки с укропом на 5 минут в микроволновку проще поставить))))))




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей