Перейти к содержимому


- - - - -

Закуски


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 70

#61 Tusja

Tusja
  • Мыслитель

  • Динозавр Форума
  • 1 657 сообщений
  • Пол:Женщина

Отправлено 25.12.2009 - 14:29

Рецепт 1.
Для приготовления сырных шариков нам понадобится :200г сыра, 2 яйца , подсолнечное масло( для жарки), чуть-чуть соли, чуть-чуть муки или панировочных сухарей.

Белки слегка подсаливаем и взбиваем в очень пышную пену. Сыр трем на мелкой тёрке и аккуратно соединяем со взбитыми белками. Формируем кругленькие аккуратненькие небольшие шарики.Обваливаем их в муке(или в панировочных сухарях) и опускаем в разогретое масло на сковороду. Шарики должны увеличиться в объеме. Жарим с двух сторон. Когда шарики увеличатся в объёме и станут золотистого цвета,вынимаем готовые кругляшки из масла, обсушиваем на бумажных полотенцах и подаем к столу.
Я не солю и обваливаю в панировочных сухарях. Выкладываем на сковородку так, чтобы было место для увеличения в объёме, т.е. не в "притык " друг к другу. Шарик увеличивается в объёме примерно в два раза.

Рецепт2.
Ещё рецепт:
Этот рецепт жареных сырных шариков пригодится тем, кто собирается пригласить друзей на пиво, либо тем, кто собирается приготовить оригинальную добавку к борщу.
Сырные шарики жарятся в большом количестве масла. Для начала надо приготовить сырную массу. Для этого натираем сыр (примерно грамм 300) на крупной терке. Можно использовать и плавленый сыр также.
К натертому сыру добавляем 100 г сметаны, 1 яйцо, 3 больших зубчика чеснока, зелень и специи. В качестве специй хорошо подойдет щепоточка тимьяна, из зелени можно остановиться на укропе или петрушке. Не солить!Из полученной массы чайной ложкой формируем кружочки. Затем обваливаем их в панировочных сухарях. Обмакиваем в сыром яйце и второй раз обваливаем в панировочных сухарях.
Жарим сырные шарики в кипящем масле на сковороде!


Я чаще всего пользуюсь первым рецептом. Приятного аппетита!

#62 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 09.03.2010 - 21:13

ПАЛЕНДВИЦА (ПАЛЯНДВIЦА)

Цитата

Необходимо:
900 гр. свиного карбонада или свиной вырезки
4 ст. л. крупной соли
3 зубчика чеснока
тмин, черный перец

Приготовление:
Мясо хорошенько обсыпаем крупной солью, слегка посыпаем черным молотым перцем и тмином, укладываем в пластиковую коробку, закрываем крышкой и оставляем на сутки при комнатной температуре. За это время пару раз мясо переворачиваем.

Сутки спустя стряхиваем с мяса излишки соли, выливаем образовавшийся мясной сок, еще раз перчим, посыпаем тмином и мелкорубленным или пропущенным через пресс чесноком, чтобы легче было втирать специи в кусок мяса, добавляем к ним немного соли.

Затем кусок мяса заворачиваем в чистую ткань,перевязываем шпагатом бандерольной вязью и подвешиваем на кухне,чтобыткань немного подсохла (внизу под кусок мяса подложить салфетку, так как может капать сок) У менямясо висело на кухне двое суток.

Затем убираем в холодильник в той же тряпочке и выдерживаем око 1,5 - 2 недели для созревания. Хранится сколько угодно, мясо становится просто более сухое. julirezept.net

готовится долго, но оно того действительно стоит ...

#63 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 20.10.2010 - 14:09

Баклажаны по-гречески


Баклажаны - 0.5 кг
Немного салата, шпината, укропа, кинзы, зеленого лука. На свой вкус, можно добавить и петрушку. Всего грамм 150.
Красный перчик (сладкий) - 1 шт
Помидоры - 2-3
Мука
Чеснок - 2-3 дольки
Соль, перец
Масло оливковое
Майонез - грамм 70-80

Очищенные баклажаны нарезаем на кружочки (~1см), обваливаем в муке и обжариваем.
Мелко нарезаем всю зелень, перец и помидоры (кубиками). Все это слегка обжариваем на другой сковороде; соль, перец по вкусу.
Майонез смешиваем с чесноком и намазываем этим баклажаны, сверху выкладываем овощную смесь.

Подавать охлажденными на листе салата с рубленной зеленью.

#64 AleksandrSH

AleksandrSH
  • Изучает местность

  • Пользователь
  • 54 сообщений

Отправлено 20.10.2010 - 16:42

Просмотр сообщенияЛеди (20 Октября 2010, 15:09) писал:

Красный перчик - 1 шт

Очищенные баклажаны нарезаем на кружочки (~71см), обваливаем в муке и обжариваем.
Надеюсь что 71см это все таки опечатка :)
красный перчик какой ? острый или сладкий ?

#65 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 20.10.2010 - 16:51

Просмотр сообщенияAleksandrSH (20 Октября 2010, 17:42) писал:

Надеюсь что 71см это все таки опечатка smile3.gif
красный перчик какой ? острый или сладкий ?
ой, конечно)))
сладкий, поправила пост

Хотя я еще поливаю сверху маслом с чили. Мне в самый раз, фанат острого, остальные обходятся без. :)

#66 AleksandrSH

AleksandrSH
  • Изучает местность

  • Пользователь
  • 54 сообщений

Отправлено 21.10.2010 - 08:45

Просмотр сообщенияЛеди (20 Октября 2010, 17:51) писал:

ой, конечно)))
сладкий, поправила пост

Хотя я еще поливаю сверху маслом с чили. Мне в самый раз, фанат острого, остальные обходятся без. :)
Если фанат острого то попробуйте соус мама африка с перцем Хабанеро :) только очень аккуратно очень много знакомых любителей острого сидели красные с выпученными глазами :)

#67 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 21.10.2010 - 21:00

Просмотр сообщенияAleksandrSH (21 Октября 2010, 9:45) писал:

Если фанат острого то попробуйте соус мама африка с перцем Хабанеро wink.gif только очень аккуратно очень много знакомых любителей острого сидели красные с выпученными глазами smile3.gif
Спасибо!
Обязательно попробую :)

#68 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 22.12.2010 - 20:43

рыбные мешочки

Ингредиенты:
- слабосоленая семга
- творожный сыр
- зеленый лук
- красная икра

Мелко нарезаем лук, смешиваем с сыром.
Нарезаем рыбу на тонкие пластины (или берем готовую нарезку). Расчет таков: три кусочка на 1 мешочек.
Пластины выкладываем в виде звездочки (одну на другую) - *. В центр помещаем сыр, собираем концы семги, формирую мешочек. Завязываем его луком (пером). Расправляем концы, лишнее можно обрезать. Осталось по центру выложить немного икры. Все. :)

Начинка может быть разнообразной: чеснок+сыр, например.

#69 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 03.02.2011 - 20:16

Блинные рулеты с семгой

Блины
2 яйца
1 ст муки
1 ст молока
50 г сливочного масла (растопленного) или растительного
немного соли
1 лимон

Начинка:
100 г сыра "Филадельфия" (можно заменить на Альметте)
2 ст. л. сметаны
салатные листья (10 крупных листов)
нарезка из семги (на 10 блинов 10 шт)
соль, перец

Яйца взбить, добавить соль, постепенно добавляя муку и молоко, перемешиваем , добавляем масло, продолжаем помешивать до образования однородной массы. Блины обжариваем с обеих сторон.

Сметану, сыр, соль, перец перемешиваем, выкладываем смесь ровным слоем на каждый блин, сверху выкладываем салатный лист. С одной стороны выкладываем семгу, сбрызгиваем соком лимона, заворачиваем рулет и нарезаем на небольшие кусочки.

#70 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 12.03.2011 - 23:59

Луковые кольца к пиву

лук - 2 шт
мука - 5 ст л
пиво -  0,5 ст
крахмал - 1 ст л
раст масло
соль, перец

Лук нарезать кольцами.
Пиво, муку (3 ложки), крахмал смешать. Это кляр.
Смешать соль, перец и оставшуюся муку.
Масло разогреть, луковые кольца обвалять в муке со специями, затем опустить в пивной кляр и обжарить в масле.

#71 Леди

Леди
  • Легенда форума

  • Динозавр Форума
  • 14 956 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:ОТРАДНОЕ

Отправлено 05.07.2011 - 21:38

Тарталетки с креветками и песто.

На 10 шт:
Мука - 1,5 ст
Масло сливочное (охлажденное) - 100 г
Яйцо - 1 шт
Креветки (королевские)- 10 шт
Базилик  (свежий) - 50 г
Кедровые орешки - 100г
Помидоры черри - 5 шт
Чеснок - 1 долька
Пармезан - 100 г
Соль - 0,5 ч.л.

Муку всыпать в чашу блендера. туда же отправить соль и  куски охлажденного масла. Измельчать несколько секунд, для приготовления несладкого рубленного теста масса должна напоминать крошку. Добавить яйцо, быстро перемешать. Тесто в не должно нагреться.
Из теста слепить шар и отправить в холодильник на час.
Охлажденное тесто раскатать, но не тонко, 3-5 мм., вырезать круги, учитывая стенки формочек.
Выложить тесто в формы, отправить в морозильник мин на 10-15.
Поверх теста выложить фасоль (чтоб тесто не поднялось) и отправить запекаться 15 мин при 200*.
Кедровые орешки слегка обжарить. Креветки очистить. Пармезан, чеснок и базилик измельчить в блендере.
В уже испеченные  выложть немного кедровых орешков, затем сырно-базиликовую массу, сверху положить по креветке и по половинке помидорке черри. Запекать еще 10 мин.




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей